בייגל ממולא בשר של חן ואלון

כאילו שבייגל ביתי הוא לא דבר מספיק טעים כשלעצמו - הוסיפו חן ואלון חטא על פשע ומילאו אותו בתערובת של בשר ובצלים מקורמלים. התוצאה? עיניכם הרואות

המצרכים (8 מנות):

לבצק:

• 3 וחצי כוסות קמח לבן
• שליש כוס סוכר דמררה
• כף גדושה שמרים
• כוס ורבע מים חמימים
• כפית מלח
• חלמון
• 2 כפות שמן זית

למילוי:

• בצל, קצוץ דק
• מעט שמן, לטיגון
• כף גדושה סוכר
• חצי קילו בשר טחון
• כפית מלח
• חצי כפית פפריקה
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית ראס אל חנות או בהרט
• חופן כוסברה קצוצה

לציפוי:

• מים
• שומשום

1הבצק: מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, סוכר ושמרים. מתחילים לערבב במהירות נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה.

מתכונים לראש השנה

2מוסיפים את המלח, החלמון ושמן הזית ומערבלים כ-7-8 דקות מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק אחיד ונעים למגע. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר.

3המילוי: מטגנים את הבצל על אש גבוהה עד שהוא משחים היטב. מוסיפים כף גדושה סוכר ומקרמלים את הבצל.

והנה הוא חתוך. חן ואלון השקיעו ועיצבו את הבייגל כעיגול - אתם לא חייבים|צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

4מוסיפים את הבשר ומבשלים על אש גבוהה עד שהוא מאפיר. מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כדקה. מוסיפים את הכוסברה ומכבים. מצננים.

5מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומתפיחים שנית תחת מגבת לחה, כשעה.

6מחממים תנור ל-250 מעלות.

7מרדדים כל כדור בצק למלבן, ממלאים שורה של מלית בשר ומגלגלים למקל ארוך. מורחים מים על כל מקל ומצפים בהמון שומשום מכל הכיוונים.

8אופים כרבע שעה עד שמשחים.