פאי שוקולד עם חלבה פיסטוק

בפאי השוקולד המושחת של פרח יש, מלבד הרבה הרבה שוקולד, חלבה מיוחדת שהיא מכינה לבד מטחינה, סוכר ופיסטוקים, וגם מחלב טחון, שהופך את הבצק למשהו אחר מכל מה שאתם מכירים

צילום: יעל יצחקי, mako אוכל

המצרכים :

לבצק הפריך:

• 2 כוסות קמח
• חצי כוס סוכר
• קורט מלח
• כפית מחלב טחון
• 200 גרם חמאה קרה
• 2 חלמונים
• כף מים קרים

למלית השוקולד:

• 200 גרם שוקולד מריר 60%
• כוס שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• חצי כוס סוכר

לחלבה פיסטוק:

• חצי כוס טחינה גולמית
• כוס סוכר טחון
• פיסטוקים טחונים

לגנאש שוקולד:

• 100 גרם שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד

1בצק פריך: מערבבים במעבד מזון את הקמח עם הסוכר, המלח, המחלב והחמאה הקרה. מוסיפים חלמונים ומים קרים, מפעילים ליצירת כדור בצק ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

2מלית שוקולד: ממיסים שוקולד מריר עם שמנת. מערבבים את הביצים עם הסוכר ומוסיפים לתערובת השוקולד.

3חלבה פיסטוק: מערבבים את הטחינה עם הסוכר והפיסטוקים. מאזנים את המרקם עד שמתקבל בצק מתפורר.

4מחממים תנור ל-170 מעלות.

5מרדדים את הבצק הפריך ומעבירים לתבנית פאי. יוצרים חורים במזלג כדי שלא יתנפח בתנור. מכסים בנייר אפייה, מפזרים משקולות אפייה (או קטניות) ואופים רבע שעה.

6מוסיפים את מלית השוקולד ומפוררים גושים של טחינה פיסטוק על המלית. מחזירים לתנור ל-20 דקות או עד הזהבה.

7גנאש שוקולד: ממיסים שמנת ושוקולד.

8שופכים את הגנאש על חצי מהפאי ומפזרים מעט פיסטוק טחון לקישוט.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.