מרק כתום מנצח

אם גם אתם מאלה שאוהבים להסמיך את המרק הכתום שלהם עם קרם קוקוס או שמנת, תנו לאורלי פלאי להמליץ לכם על משהו אחר: גרגירי חומוס. כן כן, אחרי שלוק אחד מהמרק הזה תבינו הכל

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 גבעולי סלרי אמריקאי (ללא עלים), קצוצים
• 1 גזר, קצוץ גס
• 1 עלה דפנה
• 2 גרגירי פלפל אנגלי
• 3 שיני שום, קצוצות גס
• 2 בטטות, קלופות וקצוצות גס
• 500 גרם דלעת, קלופה וקצוצה גס
• צרור עשבי תיבול (4 גבעולי פטרוזיליה, 2 גבעולי תימין, גבעול רוזמרין וגבעול מרווה)
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (שומרים את נוזלי הבישול)
• 2 ליטר ציר מרק או מים

להגשה:

• פטרוזיליה קצוצה

1מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול ומזהיבים את הבצל, הסלרי והגזר יחד עם עלה הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי. מוסיפים את השום, וכשעולה ממנו ריח מוסיפים את הבטטות, הדלעת ויתר שמן הזית.

2מוסיפים את צרור עשבי התיבול, מלח, פלפל וגרגירי חומוס מבושלים (משאירים מעט בצד, להגשה), יחד עם כליטר מנוזלי הבישול שלהם ו-2 ליטר נוספים של מים או מרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים יחד כ-20 דקות.

3מוציאים את התבלינים השלמים ומרסקים את תכולת הסיר בבלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול.

4יוצקים לצלחות הגשה, מוסיפים מגרגירי החומוס שנותרו ופטרוזיליה קצוצה, ומגישים.