עוגת דבש חלומית
עוגה נהדרת של מיקי שמו שנראית - ונטעמת! - כמו מיליון דולר
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהמחפשים מתכון לעוגת דבש מעולה? למיקי שמו יש את התשובה: עוגה עסיסית וטעימה, עם קצף חלבונים שמבטיח שתצא גבוהה ואוורירית, וגם קקאו ואבקת קפה נמס בכמות קטנה, רק בשביל הצבע ועומק הטעמים. רבע שעה עבודה (10 דקות אם אתם זריזים), עוד קרוב לשעה בתנור - ויש לכם עוגת דבש מצוינת לחג, שאפילו משתבחת ביום למחרת. המתכון מתאים לתבנית אחת עגולה בקוטר 24 ס"מ, או ל-3 תבניות איגליש קייק.
המרכיבים
טבלת המרותתבנית עגולה 24 או 3 אינגליש קייק באורך 25 ס"מ:
- 1 כוס מים (240 מ"ל)
- כף קקאו קקאו (10 גרם)
- 3 כוסות קמח (420 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- שני שליש כוס דבש (220 גרם)
- חצי כפית קינמון
- חצי כפית קפה נמס
- 2 ביצים גדולות
- כוס שמן צמחי פחות כף (180 גרם)
- שלושת רבעי כוס סוכר (150 גרם)
להקצפה:
- 3 חלבונים
- רבע כוס סוכר
אופן ההכנה
** המתכון נערך מחדש ותוקן באוגוסט 2026 **
מרתיחים את המים, מערבבים עם הקקאו ומצננים. מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הדבש, הקינמון, הנס קפה, הביצים, השמן והסוכר (שלושת רבעי כוס) עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה אחרת, נקייה לגמרי, מקציפים את החלבונים עם רבע כוס הסוכר לקציפה תפוחה ויציבה (זה לוקח כ-5 דקות).
מערבבים את קצף חלבונים לתוך התערובת בתנועות קיפול.
מוסיפים בעדינות את המים עם הקקאו ומקפלים לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים את תערובת עוגת הדבש לתבנית משומנת (או תבניות) ומחליקים.
אופים עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים - לתבנית 24 עגולה זה ייקח כשעה, לתבניות אינגליש קייק כ-50 דקות.
לפני שאתם שואלים
איך מכינים עוגת דבש עסיסית שלא מתייבשת?
עוגת דבש עסיסית, שלא מתייבשת מהר, בהכרח תכיל כמות יפה של דבש ושל נוזלים נוספים (במקרה הזה - מים עם מעט קקאו). השמן גם הוא תורם לעסיסיות, וכך גם השילוב של הסודה לשתייה והקפה. אבל הכי חשוב - לא לאפות את העוגה יותר מדי.
אפשר להכין את העוגה מראש לפני ראש השנה?
בהחלט, עוגת דבש אפילו משתבחת יום-יומיים אחרי ההכנה שלה, כשהטעמים מתמזגים.
אפשר להחליף את הדבש בסילאן או בסירופ מייפל?
הדבש הוא הלב של העוגה, אז חבל לוותר עליו. אפשר להחליף בסילאן בכמות זהה – הטעם יהיה מעט שונה אבל התוצאה עדיין טובה. סירופ מייפל פחות מתאים.
אין לי וו גיטרה במיקסר, אפשר לערבב בכף?
כן. אפשר לערבב את התערובת ידנית, בכף או במטרפה. את החלבונים לעומת זאת עדיף להקציף במיקסר או במטרפה חשמלית כדי לקבל קצף יציב.
למה מוסיפים קפה נמס וקקאו לעוגת הדבש?
שתי התוספות האלה מעמיקות את הצבע של העוגה, וגם מעצימות את טעם הדבש. אל תצפו לטעם של עוגת שוקולד או של עוגת קפה.
איך יודעים שעוגת הדבש מוכנה?
בניגוד לעוגות בחושות, שבהן נועצים קיסם במרכז העוגה ומצפים לקיסם נקי, כאן עדיף להוציא את העוגה כשעל הקיסם יש עדיין פירורים לחים. או הוא יוצא יבש, כנראה העוגה כבר התייבשה. עדיף להתחיל לבדוק אותה כרבע שעה לפני הזמן הנקוב במתכון.
כמה זמן העוגה נשמרת ואיך מאחסנים אותה?
העוגה תישמר מכוסה מחוץ למקרר 4 ימים.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן. עוטפים אותה היטב בניילון נצמד ואז בשקית או בכלי אטום.
אפשר להוסיף אגוזים או צימוקים לבצק?
כן, זו תוספת נהדרת לעוגת דבש. הוסיפו כחצי כוס אגוזים קצוצים או צימוקים אחרי קיפול החלבונים. מומלץ לגלגל אותם מעט בקמח קודם כדי שלא ישקעו לתחתית. אפשר גם לפזר אגוזים על העוגה לפני האפייה.