מאכלי ראש השנה
ראש השנה מגיע, ואיתו בהלת המתכונים השנתית: מה מגישים למנה ראשונה? איך מגוונים בעיקריות? ואיזה קינוח ישאיר את כולם עם לסת שמוטה לרצפה? בשר, עוף, דגים, פחמימות, ירקות והרבה מתוקים: כל המתכונים הכי שווים לארוחת החג
מגיע הרגע בחייה של כל בלבוסטע, שהיא מבינה שראש השנה כבר ממש קרוב, ושמוטב לעשות משהו בנידון. או אז מתחיל הראש לרחוש, ספרי הבישול המאובקים זוכים לדפדופים חוזרים ונשנים וכל אתרי המתכונים באינטרנט נכנסים לכוננות חירום. הרי זאת לא סתם ארוחה, זאת ארוחת ראש השנה - ואם היא לא תצא טעימה אנחנו מסתכנים בשנה לא סימפטית (גם זה, וגם חלילה שדודה תחיה תחשוב שהגפילטע שלה טוב יותר, ועוד תפיץ את זה לכולם). אז אנחנו כאן כדי להבטיח שזה לא יקרה: אם אתם בשלנים מנוסים וגם אם לא, אם זה האירוח הראשון או ה-30 שלכם - אנחנו מתחייבים להגיש לכם כאן מתכונים שיבטיחו ארוחת חג לתפארת, כזאת שאפילו דודה תחיה תתקשה להתאושש ממנה. אז שנתחיל?
מנות ראשונות
עולם המנות הראשונות של ארוחת ראש השנה הוא עולם פשוט אך מורכב, מסורתי אך חדשני. אם אתם רוצים שהארוחה שלכם תיחשב, אתם חייבים להכין את כל החשודים המיידיים (או לפחות את חלקם): גפילטע פיש, צימעס, חריימה (או דג חריף), כבד קצוץ (או פטה כבד, למתקדמים), ואפילו מרק עוף מסורתי, עם או בלי קניידלך - ולא משנה כמה מעלות משתוללות בחוץ. סלט חסה פשוט וטוב ליד - ואתם די מסודרים.
>> מתכונים לגפילטע ושאר מנות ראשונות של זמי שרייבר מסעדת סנדר
>> מתכוני הדגים של אידי מאשדוד - כולל קציצות חריימה לא מהעולם הזה
>> מתכונים של שי-לי ליפא לכל המנות הראשונות הקלאסיות
רוצים ללכת על מנות יותר מקוריות? הנה כמה הצעות:
כנפיים ברוטב ברביקיו (כי צריך גם משהו בשביל הילדים)
מרק חומוס וכרישה של ג'יימי אוליבר
בגזרת הלחם, אתם חייבים להצטייד בחלה מתוקה, וכמובן עדיף כזו שהכנתם בעצמכם. אם מעולם לא הכנתם כזו, הרשו לנו לעזור עם כתבת הטיפים לחלה המושלמת, שתעזור לכם בחג אבל גם הרבה אחריו. אם אתם בקטע של יחס אישי לכל סועד, אתם מוזמנים להמיר את חלת ראש השנה בלחמניות - למשל הלחמניות המתוקות של פסקל פרץ רובין - ואם אתם ממש משקיענים, בואו תהממו את האורחים שלכם עם לחמניות בצורת פרח.
כבר התעייפתם? אל חשש, השפים שלנו הרכיבו עבורכם כמה ארוחות מלאות, כדי שלא תצטרכו להתאמץ וללקט מתכונים בעצמכם:
>> ארוחת ראש השנה ב-250 שקל (כן כן, כולל הכל)
>> ארוחת ראש השנה שכל אחד יכול להכין של פסקל פרץ רובין
מנות עיקריות
סיימנו עם הראשונות, רוב האורחים כבר שבעים אבל למי אכפת - הגיע הזמן להגיש לשולחן את התותחים הכבדים. מרגישים אבודים? בואו לראות כמה מההצעות שלנו למנות עיקריות לראש השנה: עופות, בשרים, דגים, מנות פשוטות ומסובכות, ארוכות ומהירות. קיבלתם מושג? יופי, אז תנו לנו להמליץ לכם על עוד כמה מתכונים של מנות עיקריות לחג.
נתחיל בבקר:
קציצות עם כרובית של אבי לוי
ממולאים בכל מיני צבעים
ביף בורגיניון ביתי ושפוי
תמיד טעים, תמיד מרשים: פשוט רוסטביף
ונמשיך לעוף:
עוף ממולא של אבי לוי
קדירת עוף ואפונה של צחי בוקששתר
עוף עם לימון כבוש, הריסה וזיתים
תוספות
עד עכשיו טעים? מצוין. עכשיו בואו נמשיך לתוספות. בעיקרון תמיד כדאי שיהיו לפחות שתיים (ועדיף יותר) - אחת פחמימתית ומשביעה, עם עדיפות לתפוחי אדמה, ואחת ירקותית מרעננת. הוסיפו לאלה סלט טרי, וארוחת ראש השנה שלכם דבש. נתקעתם חצי שעה לפני הארוחה עם תחושה קשה שמשהו חסר? תקתקו סלט קינואה טעים ומתקתק, ויש לכם את זה.
תפוחי אדמה:
מאפי פילו עם תפוחי אדמה, בצל ופטריות מטוגנות - ועוד מתכונים שווים לתוספות
תפוחי אדמה מוקרמים, גרסת הפרווה
טיפים לסלט תפוחי האדמה המושלם
אורז:
מג'דרה של אורז מלא ושעועית מש
ירקות:
כל מיני ירקות צלויים
קינוחים
אחחח, כמה כיף. סוף סוף הגיע החלק של המתוקים. נכון שאין לכם מקום, נכון שהבטן כבר מתפקעת - זה בדיוק הזמן לשלוף את הקיבה הייעודית, ולהתחיל לתת בראש. אז אילו קינוחים אוכלים בראש השנה? עוגות דבש, זה ברור. זה אין שאלה בכלל, אבל מה עוד?
רואים רק שוקולד מול העיניים? הנה כמה הצעות בשבילכם:
עוגת מוס שוקולד ודבש של קרין גורן (שימו לב, יש שם עוד כמה שוות)
טארט שוקולד עם קרמל מלוח (כן, יציאה מגניבה. כאן יש עוד מתכונים מאותו בית יוצר, אורן דגן כפיר)
עוגת שוקולד עם מילוי פאדג' שוקולד
טארט באונטי לא פחות מאלוהי
בראוניז שוקולד לבן (הלו, גם שוקולד לבן הוא שוקולד!)
פאי שוקולד-קפה של דנה שרון ממאסטר שף ילדים
עוגת פאדג' שוקולד עם פקאנים
באדיבות קרין גורן: מאפינס קרמבו
מה עם שוקולד לבן? נחשב שוקולד? כדאי לכם שייחשב, ולו רק בגלל המוס פסיפלורה שוקולד לבן הזה
ועוד קינוחים שווים:
עוגת שרלוט חגיגית של אביבה פיבקו
שבקייה של אבי לוי
עוגת ביסקוויטים, אבל משודרגת בטירוף
סורבה ביתי (זה נורא קל, נשבעים)