קרמשניט עם קרם דבש
הצרפתים קוראים לה מילפיי, אצלנו היא עוגת נפוליאון ואת השם קרמשניט היא בכלל קיבלה בקיסרות האוסטרו-הונגרית, שם נולד המתכון שלה. אבל אתם פשוט יכולים לקרוא לה "העוגה הכי קלה, טעימה ומרשימה בעולם"
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית או צלחת הגשה מלבנית בגודל כ-20×30 ס״מ:
- חבילת בצק עלים, מופשר לפי הוראות היצרן
- 2 כפות אבקת סוכר או סוכר לבן
לקרם דבש:
- 500 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה 38%, קרה מאוד
- 1 כוס חלב קר
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 3 כפות דבש
- חצי כפית מחית או תמצית וניל
- קורט מלח
להגשה:
- מעט דבש לזילוף, לא חובה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
פורסים את בצק העלים וחותכים ממנו שניים או שלושה (תלוי בכמה שכבות אתם רוצים) מלבנים זהים בגודל התבנית או צלחת ההגשה. חשוב לחתוך את הבצק לפני האפייה לגודל הרצוי, אחרי האפייה הבצק פריך ועלול להישבר.
מניחים את מלבני הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל שכבה דקה של אבקת סוכר או סוכר.
מכסים בנייר אפייה נוסף ומניחים תבנית מעל, כדי שהבצק יישאר שטוח וייאפה באופן אחיד.
אופים במשך 25-35 דקות, עד שהבצק זהוב, קריספי ומקורמל היטב. מומלץ להרים בזהירות את התבנית העליונה לקראת סוף האפייה ולבדוק את הצבע. אם צריך, מסירים אותה ואופים עוד כמה דקות להשחמה.
מצננים את הבצק לחלוטין.
מקציפים במיקסר או במיקסר יד שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל, דבש, וניל וקורט מלח, עד שמתקבל קרם יציב, חלק ונוח לזילוף. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר משונן.
מניחים שכבת בצק על צלחת ההגשה. מזלפים את הקרם על כל הבצק.
מניחים בעדינות את שכבת הבצק השנייה מעל הקרם, מזלפים עליה קרם וכך הלאה לשכבה השלישית. מסיימים בשכבת קרם. אפשר לסיים בזילוף עדין מאוד של דבש.
טיפ חשוב: כדי שהקרמשניט יהיה גם יציב וגם קריספי, מומלץ להרכיב אותו ביום ההגשה, בערך 2-4 שעות לפני שאוכלים. לחיתוך נקי במיוחד אפשר לחתוך מראש את שכבת הבצק העליונה למנות, ולהניח אותה בחלקים מעל הקרם.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
חייבים להוסיף דבש לקרם או שאפשר בלי?
הדבש נותן לקרם הזה טעם מיוחד וגם מתאים לראש השנה. אבל אפשר להשמיט ולהחליף בכף-שתיים אבקת סוכר לפי הטעם.
אפשר להכין את הבצק האפוי יום מראש?
כן. אפשר לאפות את מלבני הבצק ולשמור אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר. חשוב להרכיב את הקרמשניט רק ביום ההגשה כדי שהבצק יישאר קריספי.
כמה זמן הקרמשניט המורכב מחזיק במקרר?
מומלץ לאכול אותו באותו יום. עם הזמן הבצק סופג לחות מהקרם ומאבד את הפריכות. הכי טוב לאכול אותו תוך 2-4 שעות מההרכבה.
השמנת שלי 32%, זה יעבוד?
עדיף שמנת להקצפה 38%' Fי אחוז שומן גבוה יותר נותן קרם יציב יותר. עם 32% ההקצפה תהיה פחות יציבה, אבל זה יכול לעבוד בעזרת הפודינג וניל.