גל, שומעת? יש לנו טיפים לשדרוג כל פופקורן, אפילו בשלך
בפרק האחרון ששודר ב"מאסטר שף" כוכבת התוכנית הבריקה עם תוספת שאף אחד לא חשב עליה - וזה השתלם לה. במהלך המשימה היא קבעה שיש לה את המתכון המדויק, ולא שאנחנו לא סומכים עליה, אבל יש לנו עוד כמה טיפים ששווה לשמור לפעם הבאה שתכינו
"צריך להפתיע ברבע הגמר", קבעה גל קספרס בפרק האחרון ששודר ב"מאסטר שף", ואז הגישה לשופטים מנה שבה שילבה פופקורן. "אם כבר תירס אז עד הסוף. זה ייתן קראנץ' ומלח. חייבת להוציא את המקסימום מהמנה הזו", היא נימקה את ההחלטה (פרק חדש בשבת, אחרי החדשות, ערוץ 12).
לקספרס יש מתכון מדויק, כך לדבריה, לפופקורן במיקרוגל. שלוש דקות ועשרים שניות במקרה שתהיתם. המתכון שלה, ובעיקר ההחלטה להפוך אותו לפריך וחריף בעזרת צ'ילי, בהחלט השתלמו. "מקבלים את ההנאה הכי גדולה, לפופקורן אין משקל וזה מעלה את זה למעלה. זו מנה חכמה וטעימה", אמר אייל שני ומיכל אנסקי הוסיפה: "לא הייתי מעלה על דעתי שאת הכנת אותה. את עושה מטבח עם טביעת אצבע. לקחת הימור ברגע הכי מסוכן, שנייה לפני חצי הגמר, והכנת מנה של מחפופים אבל זה עובד".
אנחנו לא מטילים ספק בהצלחת המתכון של קספרס, ואחרי המחמאות שקיבלה מהשופטים אין שום סיבה שנחשוב לעשות זאת, אבל חשבנו על עוד כמה טיפים להכנת פופקורן שצריך להכיר. חלקם מתאימים גם לאלו שמכינים במיקרוגל, אך רובם ממוקדים, כמו שנואלן התכוון, לסיר או למחבת.
- דבר ראשון, אל תעמיסו על הסיר. הגרעינים צריכים להסתדר בשכבה אחידה בתחתית. כשהסיר עמוס מדי, חלק מהגרעינים לא מגיעים לחום בצורה אחידה וחלק מהפופקורן נשאר בחום זמן רב מדי.
- השתמשו במדגם מייצג. מחממים שמן עם כמה גרעיני ניסיון, וכשהם מתפוצצים – אפשר להוסיף את השאר. כך תדעו במדויק שהשמן בטמפרטורה הנכונה.
- הפיצוצים התחילו? טיק איט איזי. הורידו מעט את האש, מומלץ להתחיל בחום בינוני-גבוה ואז לרדת לבינוני עם תחילת הפיצוצים.
- אל תחנקו את הסיר – רלוונטי גם להכנה במיקרו. השאירו תמיד חריץ קטן במכסה כדי שאדי המים יברחו. זכרו: מכסה מעט פתוח, נותן פופקורן פריך יותר.
- נערו, אל תתביישו. תנו לסיר כמה ניעורים במהלך ההכנה. המטרה היא להחזיר גרעינים שלא התפוצצו לתחתית החמה ולהרחיק פופקורן שכבר מוכן מהנקודה הכי חמה.
- הקשיבו לפופקורן, במקום להסתכל על השעון – רלוונטי גם להכנה במיקרו. כשעוברות בערך 2 עד 3 שניות בין פיצוץ לפיצוץ, מורידים את הסיר מהאש ומעבירים את הפופקורן החוצה. השארת הסיר על הכיריים כדי "לתפוס את האחרונים" מגדילה את הסיכוי לשרוף את אלה שכבר מוכנים.
- תיבול מחכה לפופקורן, לא להפך – רלוונטי גם להכנה במיקרו. מכינים מראש את המלח וכל תבלין או תוספת אחרים. מוסיפים מיד אחרי ההכנה, כשהפופקורן עדיין חם.
- לשדרוג טעם, חפשו אומאמי. אפשר להמיס חמאה עם מעט רוטב סויה ביחס של בערך שלוש כפות חמאה לכף סויה, אולי שמרים תזונתיים, פרמזן, פפריקה ותבלינים טחונים דק. העיקרון המשותף הוא מעט שומן ועוד מרכיב מרוכז בטעם, במקום להציף את הפופקורן ברוטב.