מתכונים לארוחת שבת בסימן חום יולי שכבר לגמרי כאן
לכבוד הגעת חום יולי אוגוסט באופן רשמי, הרכבנו ארוחה לפנתיאון: סלמון מושלם עטוף בעשבי תיבול לעיקרית, תפוחי אדמה מוקרמים - התוספת הקלאסית לסעודה חלבית, סלט פאטוש שנרגיש בחופשה, ולקינוח רולדה מהממת של עדיקוש ללא אפייה
סלמון בתנור
סלמון בתנור היא מסוג המנות שתמיד באות טוב, כשבדרך כלל בכל בית יש כבר את המתכון המנצח שמכינים בקביעות. אנחנו לאחרונה אימצנו באהבה את המתכון של יעל קצב: מלא עשבי תיבול (כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק), שום, לימון והנשק הסודי: קצת אריסה ולימון כבוש. כמה שזה טעים, ולא מסובך להכנה.
תפודים מוקרמים
נישאר עם מתכונאית הבית שלנו יעל קצב לעוד מתכון שמיד מעורר נוסטלגיה מתוקה - ואם כבר הולכים על ארוחה חלבית - ברור שזה התירוץ המושלם להכין אותו. ההמלצה שלנו היא להגדיל כמויות כי מדובר במנה שתמיד נגמרת ראשונה ואין דבר כזה "יותר מדי" במקרה שלה. רצוי מאוד להשתמש בתבנית גדולה ולחשב את מספר תפוחי האדמה בהתאם לסועדים (ככל שהתבנית תהיה יותר גדולה, יותר תפודים יוכלו לקבל חום ישיר ואף אחד לא יישאר מקופח).
פאטוש
מתכון של מסעדת חג' כחיל שאי אפשר לפספס איתו. כביכול סתמי, אבל בזכות סומאק, זעתר וגבינה (ג'יבני או צפתית) - הוא הרבה מעבר לזה. טיפ לקרוטונים: אם יש בבית לחמניות, לחם או פיתות שכבר עברו את השיא - אפשר לשמן אותם בקצת שמן זית, לאפות בתנור וליצור קרוטונים מעולים.
רולדת כדורי שוקולד וקצפת
הבסיס של הרולדה הוא "בצק כדורי שוקולד": מכינים בצק תערובת ממש כמו של כדורי שוקולד, עם הביסקוויטים הטחונים, השוקולד והמאה המומסים והכל, ומעבירים למקרר לשעה לפחות (כדי שהוא יהיה נוח לעבודה ולא יידבק לניירות האפייה כשמרדדים אותו). מקציפים שמנת עם סוכר ווניל, מורחים על בסיס כדורי השוקולד ומגלגלים בסבלנות ועדינות. זה כל כך יפה ומזמין לביס, שהאתגר הכי גדול הוא להמתין 3-4 שעות עד שהרולדה תתייצב בתוך המקרר.
בתיאבון!