מתכון לשקשוקה קלאסית
שקשוקה קלאסית עם טעמים חזקים, בלי תוספות מיותרות. הקפידו על רכיבים טריים וטובים, עקבו אחרי ההוראות ותקבלו את אחת השקשוקות הכי טעימות שאי פעם טעמתם
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהרגילים לשקשוקה עמוסה בתבלינים ובצל מטוגן? המתכון לשקשוקה קלאסית של אייל שני הולך בכיוון הפוך לגמרי: בלי תוספות מיותרות, רק עגבניות טובות וטריות (עדיף כמה שיותר סוגים), שום, פלפל ירוק חריף, שמן זית וביצים. קולפים את העגבניות אחרי חליטה קצרה, מבשלים כמה דקות עם השום והפלפל, ומוסיפים את הביצים ישר לתוך הרוטב הרותח בלי לכסות. ככה, בלי טריקים מיותרים, מקבלים מתכון לשקשוקה שמוכיח שאיכות החומרים חשובה יותר מכל תוספת. מי שמחפש דווקא מתכון לשקשוקה חריפה יכול להוסיף עוד פלפל, ומי שרוצה גרסה עדינה - להוריד אותו לגמרי. עשרים דקות עבודה, וזהו: מתכון לשקשוקה טעימה שכובש מטבחים כבר יותר מעשור.
המרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 300-400 גרם עגבניות מכמה שיותר סוגים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 פלפל ירוק חריף טרי פרוס לטבעות
- 3 שני שום קלופות ופרוסות
- מלח ים אטלנטי
- 4 ביצים
אופן ההכנה
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים.
חורצים X בתחתית העגבניות וחולטים זמן קצר בכדי שיהיה ניתן לקלפן בקלות.
קוצצים את העגבניות הקלופות.
מחממים מחבת או סיר נמוך, מוסיפים את שמן הזית.
מוסיפים את פרוסות הפלפל עד שעולה ריח של פלפל באוויר.
מוסיפים את השום ומיד אחריו את העגבניות הקלופות והקצוצות יחד עם המלח. מבשלים כ-7 דקות.
מביאים לרתיחה את רוטב העגבניות ונותנים לו להתבשל על אש גבוהה. רגע לפני שהנוזלים מאיימים לעזוב את הרוטב מוסיפים פנימה 4 ביצים. לא מכסים.
השקשוקה מוכנה ברגע שהחלבון מתקרש והחלמון מתקשה על פי טעמכם (נוזלי יותר או פחות).
** המתכון עלה פה לראשונה ביוני 2012.
שאלות תשובות
חייבים לקלף את העגבניות?
לא, אבל מומלץ מאוד.
בשביל מה מרתיחים מים?
בשביל לחלוט את העגבניות, שיהיה קל יותר לקלף אותן.
אפשר לוותר על הפלפל החריף או להחליף אותו בפלפל רגיל?
כן וכן.
אפשר להשתמש במלח רגיל?
כן :)