• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

זיכרון בסלון: כופתאות קנדליקי

לרגל יום השואה הבינ"ל, הוא יום שחרור אושוויץ, משחזר שורד השואה גדעון לב את המתכון של אימו לכופתאות הצ'כיות המפורסמות, שאהב לאכול בילדותו. מנה שמורכבת בעיקר מקמח ומים, אבל מחזיקה עולם ומלואו

צילום: עידו רימון לזיכרון בסלון, יח"צ

המצרכים :

• 1 קילו קמח
• 50 גרם שמרים יבשים
• כפית סוכר לבן רגיל
• חצי כפית מלח
• 2 ביצים, טרופות
• חצי ליטר חלב, פושר
• 2 צנימים קטנים

1מעבירים את הקמח דרך מסננת לתוך קערה גדולה.

2יוצרים גומה באמצע הקמח ומכניסים את השמרים. שופכים על השמרים חצי כוס מים פושרים, ומעל מפזרים את הסוכר. מפזרים את המלח על הדפנות של הקמח (רחוק מהשמרים).

3מוסיפים את הביצים למרכז. מערבבים את החומרים ומניחים לכ-5 דקות.

קנדליקי - ההכנה|צילום: עידו רימון לזיכרון בסלון, יח"צ

זיכרון בסלון: גדעון לב מבשל|צילום: עידו רימון לזיכרון בסלון, יח"צ

4ממשיכים לערבב במקל עץ, ותוך כדי ערבוב מוסיפים בהדרגה את החלב - עד שמגיעים לבצק חלקלק. שוברים את הצנימים לחלקים קטנים, מוסיפים לבצק וממשיכים לערבב.

5מפזרים קצת קמח על הדפנות של הקערה ועל הבצק, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.

6לוחצים ודוחסים את הבצק לתוך הקערה, ומניחים לתפיחה של שעה נוספת, עד שהוא חוזר לאותו הגובה.

7מוציאים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים 6-7 חתיכות בצורת אליפסה.

8מבשלים את אליפסות הבצק במים רותחים 10-20 דקות. נועצים מקל עץ באמצע הבצק, ואם הוא יבש סימן שאפשר להוציא מהמים.

9לוקחים חוט תפירה עבה, ויוצרים איתו מין צורת איקס שפורסת לנו את הקנדליקי לצורה המושלמת.

10מגישים את הקנדליקי לצד בשר עסיסי עם רוטב מעל.

>> לאתר זיכרון בסלון https://www.zikaronbasalon.com/

הנצחת סיפורי השואה בדרך מקורית זו היא פרי יוזמת ההסתדרות הציונית העולמית, המחלקה לישראל ולהנצחת השואה בישראל ובתפוצות, ומטרתה להנציח את קורבנות השואה באמצעות פרויקטים חוצי יבשות, תרבויות, תכנים ומגזרים.