• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

קובאנה מהירה ללא גלוטן

מאפה תימני מסורתי בגרסה מהירה ונטולת גלוטן

צילום: אסף רונן, טעים ללא גלוטן, הוצאת ב.דיזיין

המצרכים :

• סיר ג'חנון
• 1/4 1 כוסות תערובת קמח ללחם (נטול גלוטן)
• 1/4 1 כוסות קמח קונדיטור
• 1/4 כפית גרעיני דלעת טחונים
• 1 כף סיבים תזונתיים
• 1 כפית גואר גאם או קסנטאן גאם
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 2 כוסות מים פושרים
• 100 גרם חמאה מומסת

1מנפים את הקמחים בקערה. מוסיפים גרעיני דלעת, סיבים, גואר גאם ומלח ומערבבים היטב. לתערובת מוסיפים את השמרים היבשים והסוכר ומערבבים.

2מוזגים בהדרגה את המים ולשים היטב בידיים עד לקבלת בצק דביק. את הבצק מכסים בניילון ומניחים להתפחה במקום חמים ל-20 דקות.

3מחלקים את הבצק לשמונה כדורים. כל אחד מהכדורים פותחים, מברישים בחמאה מומסת, סוגרים שוב לכדור ומניחים בסיר מיוחד לקובאנה משומן היטב. מניחים זה ליד זה בתחתית הסיר את הכדורים ומעל מוזגים את החמאה המומסת שנותרה.

4מכסים את הקובנה בנייר אפייה ומניחים להתפחה נוספת למשך 20 דקות. לאחר התפיחה סוגרים את סיר הקובאנה במכסה ומניחים על להבת כיריים נמוכה.

5לאחר 20 דקות מעבירים את סיר הקובאנה הסגור מהכיריים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כשעה. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עד להשחמה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!