עוגת סינבון

גרסה עשירה ועסיסית ללחמניות הקינמון האהובות עלינו, שהופכות כאן לעוגת שמרים נוטפת קרם כמו שצריך, עם ציפוי גבינה ולימון מרענן וחמצמץ. ככה לוקחים מנה כיפית ואהובה לכל הדעות והופכים אותה לוואו אמיתי

צילום: נטע אליהב, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 6 כוסות קמח לבן
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 ביצים
• חצי כוס חמאה רכה (60 גרם)
• כוס ושלושת רבעי חלב
• כפית מלח

לקרם הקינמון:

• 4 ביצים
• שליש כוס חלב/שמנת/רוויון
• כף וחצי קינמון
• כפית וחצי תמצית וניל איכותית

לקרם הגבינה:

• 3 כפות חלב
• 220 גרם גבינת שמנת
• חצי כוס חמאה רכה
• כף גרידת לימון ליים (60 גרם)
• כפית מיץ לימון או ליים
• 3 כוסות אבקת סוכר

1מכניסים לקערת מיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים והביצים.

2ממיסים את החמאה בקלחת עם החלב ומוסיפים את המלח. נזהרים לא להרתיח. מוסיפים את תערובת החלב לקערת המיקסר תוך כדי ערבוב עם וו לישה במהירות בינונית.

3לשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק - מוסיפים מעט קמח.

4מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו (לחלופין, אפשר להעביר אותו למקרר למשך הלילה).

5מכינים את קרם הקינמון: מערבבים את כל מרכיבי הקרם בקערה.

6מכינים את קרם הגבינה: מערבבים את כל המרכיבים למעט אבקת הסוכר בקערה. מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק.

7מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית פיירקס בנייר אפייה 24 על 36 ס"מ.

8מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מרדדים כדור אחד לעובי 5 מ"מ, מניחים בתבנית ומכסים בקרם קינמון. ממשיכים כך עם 4 כדורים נוספים, ומסיימים ביריעת בצק ללא קרם.

עוגת סינבון עם קרם גבינה חמצמץ|צילום: נטע אליהב, mako אוכל

9חורצים בעוגה ריבועים באמצעות סכין משוננת. מכסים ומניחים בצד להכפלת הנפח.

10אופים 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון זהוב-חום.

11מצננים היטב ומורחים מעל את קרם הגבינה (חשוב מאוד שהעוגה לא תהיה חמה, אחרת הקרם לא ייתפס יפה).

* אם לא אוכלים את המאפה באותו היום מומלץ לחתוך לקוביות ולהקפיא - ואחר כך להפשיר ולחמם במיקרו.

* אפשר להכין מהמתכון גם שבלולי סינבון.