באה בריא: קציצות צמחוניות ברוטב דלעת

קציצות מפתיעות ומשביעות, עם רוטב שדומה לקארי ביתי. צרפו אותן לדגן מלא (כמו אורז מלא) וקיבלתם מנת חלבון מעולה

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לרוטב:

• 1/2 1 כוסות ציר ירקות (או מים)
• 1 כוס מי קוקוס (כמו חלב קוקוס, רק פחות אחוזי שומן)
• 300 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• פלפל שחור
• מלח

לכופתאות:

• 1/2 כוס חומוס, מושרה ומבושל מראש
• 200 גרם תרד חלוט
• 2 ביצים
• 1/2 1 כוס סולת מלאה
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 2 כפיות מלח
• פלפל שחור

1מכינים את הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב בסיר שטוח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהדלעת רכה לגמרי. טוחנים באמצעות בלנדר מוט.

2מכינים את הכופתאות: שמים את כל מרכיבי הכופתאות במעבד מזון ומעבדים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. משהים ל-15 דקות.

3בסיר בינוני מרתיחים מים מומלחים קלות (כמו לפסטה). בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים (בגודל כדור פינג פונג) וזורקים בעדינות למים. כשהם צפים מעבירים אותם לסיר הרוטב.

4מבשלים יחד את הכופתאות והרוטב כ-5 דקות ומגישים על מצע של דגן מלא: קינואה, אורז מלא או קוסקוס מלא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

*ליה שומרון פינדרהיא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

>> בשבוע שעבר הכנו גלידת שוקו בננה ביתית ומהירה