מרק תימני מסורתי

נזיד עשיר עם בשר, עצמות וירקות בבישול ארוך, לפי מתכון שעבר מדור לדור

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים :

• 1 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות (או כל בשר אחר שמתאים לתבשילים)
• 3 פרוסות עצם מח (מוח עצמות) או צוואר עגל
• 1 חבילת כוסברה
• 2 עגבניות בינוניות
• 6 שיני שום
• 1 בצל
• 1/2 ראש כרשה
• 3 גזרים
• 1 כף שטוחה כורכום
• 1 כף חוואייג'
• 3 תפוחי אדמה
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
• 1 כף גדושה מלח

1מרתיחים סיר מים עם הבשר והעצמות. תוך כדי הרתיחה דולים מהמים את השומנים שהבשר משחרר, עד שהמים צלולים.

2טוחנים את העגבניות, הכוסברה והשום בבלנדר ושופכים לתוך סיר שבו התבשל הבשר.

3חותכים חריצים בבצל ומכניסים אותו לסיר. מבשלים חצי שעה.

4מוסיפים את הכרשה, הגזרים, הכורכום והחוואייג' ומרתיחים עד שהבשר מתרכך.

5מכניסים את תפוחי האדמה, אבקת המרק והמלח. מבשלים שעה נוספת ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לפסח