1מפרידים את הביצים 2. מערבבים חלמונים עם 3 כפות סוכר (אם רוצים גומבוץ מלוחים אין צורך בסוכר) וטורפים לתוך הגבינה. 3. מוסיפים את הסולת לתערובת הגבינה ומצננים כשעה במקרר. 4. מקציפים חלבונים לקצף יציב, מערבבים לתוך הגבינה ומשהים שעה נוספת במקרר 5. מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח. יוצרים מהתערובת כדורים ומבשלים עד שהכדורים צפים במים. 6. מסננים ומגלגלים בפירורי לחם מטוגנים, זורים אבקת סוכר (אם מעוניינים בגומבוץ מתוקים) ומוסיפים שמנת חמוצה מעל.
לגומבוץ מתוקים ניתן ומומלץ להוסיף ריבה ביתית. לגומבוץ מלוחים מומלץ לתבל במעט מלח ופלפל.
אוכל
