פנקייקס ברוטב חלבה

פינוק אוורירי עם רוטב חלבה ושוקולד לבן

צילום: מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן

המצרכים (10 מנות):

• 50 גרם חמאה מומסת

• 1 כוס חלב
• 2 ביצים
• 3 כפות סוכר
• 200 גרם קמח תופח
• 1/2 כפית מלח
• מעט חמאה מומסת ו/או שמן לטיגון

לרוטב חלבה

• 100 גרם שוקולד לבן קצוץ

• 100 גרם חלבה
• קמצוץ מלח
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

1להכנת רוטב החלבה: ממיסים את כל החומרים בסיר. מערבבים היטב לקבלת מרקם אחיד. שומרים חם או מחממים לפני ההגשה.

2להכנת הפנקייקס: טורפים חמאה עם חלב, ביצים וסוכר בקערה.

3מנפים קמח תופח ומלח לקערה נפרדת. מוסיפים את תערובת הקמח המנופה לתערובת הביצים והחלב ומערבבים במזלג עד לקבלת תערובת מעט גושית. נזהרים מערבוב יתר.

4מחממים מחבת עם כפית חמאה או שמן על להבה בינונית. יוצקים מהבלילה בעזרת מצקת קטנה ומטגנים עד שמתחילות להיווצר בועות על פני חלקה העליון של החביתית. הופכים ומטגנים חצי דקה נוספת. עורמים לשמירה על החום.

5מגישים את הפנקייקס עם רוטב חלבה מעל.