הירושלמים מקבלים בופה ענק בשירות עצמי: הכירו את מולה בוטני ומולה אקווריום

בופה הוא אחד הדברים הכי אהובים בחופשות בבתי מלון, הוא הכוכב של הרבה אירועים, והוא קונספט שאנחנו הישראלים פשוט מתים עליו. ודי בצדק האמת. לראות את כל האופציות פרושות בפנינו, לפנטז על כמויות של מנות טעימות שאפשר פשוט להעמיס ולאכול, אפילו אם חצי מזה לא יקרה בפועל.

אז את האהבה הזו שלנו, מתחילים לראות ביותר ויותר מקומות. בופה במקום תפריט הופך לאחרונה לטרנד הכי נכון. הגרסה הישראלית לא דומה למסעדות הבופה בחו"ל (אסייתיות לרוב), שם פשוט משלמים מחיר פיקס ומעמיסים כמה שרוצים, אלא פה לכל מנה יש מחיר משלה, מה שמעמיסים - משלמים. בימים שבהם המסעדנים נאבקים בעלויות, מחפשים כיצד לייעל ולהוזיל, להיות אטרקטיביים ובעיקר לא להיות תלויים בעובדים שקשה לגייס ועוד יותר קשה לשמר - נראה כי זה קונספט מנצח.

ממש לאחרונה סיפרנו לכם על הבופה המרשים של נומי בכפר מונש, הגלגול החדש של מסעדת השף נעמי שנסגרה עם תחילת המלחמה. ואילו כעת יש בשורה מירושלים, שם פועלים 2 מקומות עם קונספט דומה. מולה בוטני, בית קפה-מסעדה הממוקם בכניסה לגן הבוטני, ואחיו הצעיר מולה אקווריום, שהתמקם בכניסה לאקווריום ישראל. שני הלוקיישנים העמוסים האלה היו צמאים לפתרון, ואז הגיע הבופה.

בכניסה למולה בוטני, הוותיק מבין השניים, יש חצר מוצלת ומיד חלל ענק שומט לסתות. מדפים עמוסים בכלים יפים, יינות, מוצרי מזווה ומתנות, מקרר עם ממרחים, מיצים, כוסות עם מוזלי, גבינות של מחלבות בוטיק, כוסות עם פירות חתוכים וקערות נירוסטה מכוסות בניילון נצמד עם סלטים שמחכים רק לערבוב (44 שקלים). בשולחן ליד מחכות מחבתות עם שקשוקות אישיות (46 שקלים), קישים (54 שקלים), טארט טאטן בצל סגול (38 שקלים), בורקס תרד קשקבל (40 שקלים), לזניה (44 שקלים), גראטן (36 שקלים), סירי נירוסטה עם קובנות (38 שקלים) ובורקס ענק.

ואז עוברים לשולחן ענק עם כל קינוח ועוגה שאתם יכולים לעלות על הדעת, כולל סופלה שוקולד (38 שקלים), עוגת גזר עם קרם שמנת (48 שקלים), מוס בננה אסאי (44 שקלים), טארט ליים ומרנג (48 שקלים) ועוד ועוד.

בצידו השני של השולחן יש פריטטה (28 שקלים) ומבחר גדול של כריכים, מכריך בלחם קסטן עם מקושקשת כמהין (44 שקלים), ועד פקוקצ'ה תוניסאית. הם מגיעים בלחם, בפרצל ובבייגל, פתוחים כמו ברוסקטה או סגורים וארוזים ומוכנים לצאת אתכם לדרך. פתאום מביאים גם סלט פסטה, ואז, כשנדמה שזה הכל, מתגלה תצוגה של מאפי בוקר ותבניות עם שלל עוגות שמרים. יש כאן גם עמדה למשקאות שבה גם משלמים על מה שאספתם למגש, ועל הדרך אפשר לאסוף גם מגה עוגייה או מגה מאפין. גם אזור הישיבה כאן לא קטן.

ביצוע נפלא, תמחור - פחות

מולה אקווריום נפתח די לאחרונה, והוא ממוקם בכניסה השנייה לאקווריום, כך שצריך להיכנס קודם בכניסה הראשית למתחם. אז מתגלה מתחם ישיבה חיצוני ענק, עם עשרות כיסאות ושולחנות באזור מוצל אך לא ממוזג. חלק מהתצוגה בשירות עצמי, וחלק בתפעול עובדים מאחורי דלפק. יש פה את אותם סלטים, מוזלי, פירות חתוכים בכוסות, מיצים סחוטים בבקבוקי זכוכית אישיים ובקבוקי יין. מה שיש פה לעומת מולה בוטני אלה מאפי חצ'פורה, קנלוני ממולא בפטריות (46 שקלים) ומבחר פיצות בתבניות מרובעות (28-34 שקלים). יש פה גם שקשוקה אדומה וירוקה (54-45 שקלים), וגם לזניה, וקישים וקובנות, כמו במולה בוטני.

בתצוגה אחרת מונחים בייגלס שמחכים להפוך לטוסט, רוגלך ומאפי בוקר, קראפין פטיסייר וסינבונים (28 שקלים), קאפקייקס, עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות (16 שקלים) ופרצעל עם ריבה וחמאה ליד (22 שקלים). יש גם קינוחים אישיים בוויטרינה, קראק פאי (44 שקלים), קסטה מסקרפונה (46 שקלים), טארט לימון (46 שקלים) ועוד.

במרכז החלל עומד אי גדול ועליו צלוחיות עם לאבנה מתובלת ופרוסת חלה (22 שקלים), כריך קרואסון עם מקושקשת כמהין (44 שקלים), צזיקי עם פרוסת חלה (22 שקלים), פוקצ'ות עם לאבנה זעתר ועלים (18 שקלים) וכריכים בתוך בצק פוקצ'ה עם סלק ופטה (44 שקלים). מבחר המשקאות כולל גם גזוז בטעמים (16 שקלים) ותה היביסקוס וליים (18 שקלים).

המחשבה הראשונה שעולה לי אחרי ביקור בשני המקומות הנהדרים האלה, היא כמה קל ויפה זה יכול להיות כשעושים מקום כזה כמו שצריך. בשני המקומות, באמצע אוגוסט, עם המוני מבקרים וערימות של ילדים, הכל מתנהל על מי מנוחות. המחשבה השנייה היא בנוגע לתמחור. לא ממש הבנתי את המחירים של חלק מהמנות בבופה, הקינוחים והעוגות, השקשוקה וקיש. גם חלק מהכריכים יקרים יחסית. אבל זה כמובן משהו שכל אחד מחליט עבור עצמו. מבחינת רעיון וביצוע, יש פה יופי של פתרונות למקומות בילוי די מאתגרים בירושלים.

מולה בוטני (בווייז מולה בוטני), הגן הבוטני ירושלים. ראשון-חמישי 08:00-22:00. שישי 08:00-16:00. כשר

מולה אקווריום: (בווייז מולה אקווריום), בכניסה השנייה לאקווריום. ראשון-חמישי 8:30-18:00. שישי 8:30-15:00. כשר