מסעדת מונקה קמה לתחייה, עם חלון לפיתה-קבב הכי טעימה בעולם

בחודש יוני האחרון, העדה הבולגרית נפרדה מהמוסד הוותיק שלה. מסעדת מונקה, שפעלה ביפו מאז קום המדינה, סגרה את שעריה. בקבוצת הפייסבוק "כולנו בולגרים" קהילה שלמה שיתפה בזיכרונות, העצב ניכר. המסעדה הזו לא רק הציעה אוכל טעים, היא גם הייתה היסטורית, והאכילה דורות שלמים מכל הארץ.

מיכאל חלפון, נכדם של המייסדים והבעלים הנוכחי, עדכן אז שהוא סוגר את המסעדה בשל הזנחה של שנים, והבטיח שהוא יפתח אותה מחדש בגרסת חדשה ומשודרגת. אז לא היה ברור אם זה באמת יקרה, אבל חודשיים אחרי - וחלפון קיים את הבטחתו.

עכשיו מונקה נפתחה מחדש, אחרי שיפוץ מן היסוד, עדכון מיתוג ופתיחת חלון סטריט פוד לפיתה עם קבב. מונקה החדשה היא מסעדה בעיצוב מינימליסטי. יש בה רק כיסאות ושולחנות וכמה קישוטים על הקירות. גריל הפחמים המקורי של שנות ה-40 נותר במקום, הוא רק קיבל ציפוי חדש ששומר עליו. מהמטבח נפתח חלון להזמנה מהרחוב. על השולחנות יש פלייסמטס יפים שעליהם כתוב הסיפור של מונקה. ברקע מתנגן פלייליסט בולגרי.

אנחנו הגענו בשביל החלון עם הקבב ותאמינו לנו, אין עוד חלון כזה וגם לא כזה קבב. איזה קבב! החיים שלכם יתחלקו ללפני ואחרי שטעמתם אותו, הבטחה שלנו.

מה אוכלים במונקה החדשה

בחלון החדש של מונקה מציעים את אותו קבב בולגרי מפורסם, מתובל טעים, צלוי מדהים, ארוז בתוך פיתה פשוטה של פעם עם חומוס-צ'יפס-סלט (40 שקלים). זה מסוג הקבבים שאחרי שמסיימים אותם, חשים צער שלא הזמנתם עוד מנה. הבשר רך ועסיסי כל כך, מבריק ועם ריח גחלים עדין.

יש גם פיתה עם קציצות קבב שעשויות מאותה תערובת בשר טעימה, רק מתובלת קצת יותר אגרסיבית, והן עגולות ושטוחות ולא מוארכות ועגולות כמו הקבב הרגיל (40 שקלים). גם המנה הזו, בתוך אותה פיתה פשוטה עם חומוס צ'יפס וסלט, הייתה מעדן אמיתי. מנת בשר פשוטה וטעימה מפעם, שאי אפשר לשכוח את הטעם שלה.

יש בגזרת הגריל גם שישיליק פרגית, לבבות עוף וכבד עוף בפיתה, ואת כל הבשרים האלה אפשר לקבל גם בארוחה בישיבה במסעדה יחד עם תוספת, ואז יעלו המנות 55-65 שקלים.

יש גם ממולאים ותבשילים: קציצות פרסה (40 שקלים); מוסקה (40 שקלים); פלפל ממולא (30 שקלים); קישוא ממולא (30 שקלים); עלי גפן (30 שקלים); וחציל (30 שקלים). מבחר הסלטים כולל סלט ירקות בתיבול בולגרי (30 שקלים); סלט חמוצים (30 שקלים) איקרא (30 שקלים) ולטוניצה – סלט פלפלים בולגרי פיקנטי (30 שקלים). יש אפילו מרקים: מרק גולאש, מרק שקמבה וטרטור – מרק יוגורט קר ומרענן (35-45 שקלים).

"מונקה זה זיכרון של משפחה, תזכורת שפעם הכל היה פשוט, כשהיינו מאושרים מקציצת קבב צ׳יפס וסלט", אומר מיכאל חלפון, "המקום הזה מזכיר לי את סבא שלי יושב ליד אבא שלי". את המהפך של מונקה הוא הרים יחד עם אנשי סטודיו המטבחון (חופית, ירין, עדי ותומר).

"מאז קום המדינה לא נגעו במסעדה הזו. כשנכנסו לכאן עשינו שיפוץ, שיפרנו את המוצר, אבל בבסיס לא נגענו, השארנו את זה מפעם", מסבירה חופית בוהדנה, בעלת סוכנות המטבחון. "עשינו מיתוג חדש בהשראת התחרה הבולגרית אבל שמרנו על נראות של מזללה. הקבב המפורסם של מונקה חזר כמוצר חלון, ועל הקירות תלינו אקססוריז בולגריים ותמונות של בולגרים. כל יום שאני מגיעה לכאן אני שומעת אנשים מבוגרים מספרים שהם אכלו כאן עם אבא או עם סבא שלהם, שהם אכלו כאן בתור ילדים, ואיזה כיף להם לשבת במקום הזה שוב".

יהודה הימית 15, יפו. ראשון, שלישי-שבת 12:00-17:00. לא כשר