מסעדת הדגים בטשון הפכה למזללה. האם סוף סוף יש סטריט פוד דגים ראוי בתל אביב?

בטשון הוא מותג ותיק שהתחיל כחנות דגים. בתקופת הקורונה נפתחה בצמוד גם מסעדה שהציעה תפריט דגים פשוט ונגיש. זה עבד מעולה - מצד אחד בר-מסעדה שאפשר להזמין בו ארוחה לא יקרה, מצד שני חנות עם מקרר מלא קרח ועליו דגים טריים למכירה הביתה.

אבל כמו שקורה ברוב המסעדות, הקשיים והאתגרים של התחום החלו לעשות את שלהם, ובבטשון החליטו לעבור לשירות עצמי. הצלחות הוחלפו במגשי נירוסטה וכלים מתכלים, המלצרים הוחלפו ב-2 עמדות הזמנות על גבי מסכים והקונספט הפך למזללת סטריט מהירה (עוד נחזור לנושא המהירות).

טוטו בטשון ניצב בעצמו על עמדת הצ'קר, מול המחשב, מסדר את ההזמנות מעל המגשים. עם המון סבלנות וגישה שירותית הוא עונה על השאלות של כל הלקוחות, פותר ברוגע את המשברים. מאחורי הבר ממוקם השף אורי זרד, שהתפריט שהוא יצר פה עושה חשק להזמין הכל.

יש פה סביצ'ה דג (62 שקלים); סלט פילה לברק (65 שקלים); כריך דג כבוש (72 שקלים); כריך גרבדלקס (72 שקלים); כריך קבב דג (69 שקלים); כריך פילה לברק (69 שקלים); שרימפס מטוגן (78 שקלים); קלמרי מטוגן (69 שקלים); ברבונייה מטוגנת (69 שקלים) וצ'יפס (22 שקלים). כל המנות מגיעות עם שתייה וצ'יפס, אז המחיר שאתם רואים כאן הוא לארוחה מלאה.

אנחנו נחזור אחרי ההרצה

המנה שבשבילה הגענו ואותה הכי רצינו לטעום היא קריספי דג עם קוויאר שחור מאיטליה וצ'דר (89 שקלים או 69 שקלים ללא קוויאר וצ'דר). היא מוגשת בלחמניית המבורגר בריוש עגולה וגדולה שמרוחה ברוטב טרטר, ויש בה חסה לליק, מלפפון חמוץ ופרוסת דג בציפוי קריספי. יש לנו עיניים גדולות, אז כמובן שהזמנו את הגרסה המלאה עם הגבינה והקוויאר. זה כריך גדול ומפנק מאוד וטעים, אבל הקוויאר לא הוסיף ולא גרע ממנו דבר. הוא לא היה מורגש בכלל, לא במרקם ולא בטעם.

טעמנו גם צ'יזבורגר טונה, שמגיע גם בלחמניית בריוש ועם רוטב רויאל, צ'דר, בצל סגול ומלפפון חמוץ (78 שקלים). זה כריך קצת מרושל, אבל הטונה הייתה עשויה טוב, שמנמנה ועסיסית, כמות הרוטב הייתה מטורפת ויחד עם הצ'דר זה יצר לדג מעטפת עבה שהתמזגה למשהו לא ממש ברור אבל מאוד מאוד טעים. זה היה ביס רטוב מאוד, עשיר מאוד וכיפי. שותפתי לארוחה פחות אהבה, וגם טענה שאין מתאם בין המנה למחיר שלה.

ניסינו גם סלט תמנון בתוך לחמניית בריוש (62 שקלים), וזו הייתה מנה מאכזבת. הלחמנייה הייתה קשה כמו משהו שחומם יותר מדי במיקרו וקיבל מרקם של אבן. הסלט היה זרוע אחת של תמנון.

הזמנו גם שרימפס וקלמרי מטוגן (78 שקלים), מנה שמגיעה בקופסת קרטון קטנה לצד מטבל גרמולטה וצזיקי. הרוטב והצזיקי היו טעימים מאוד, גם השרימפס והקלמרי טוגנו נכון. אבל בקופסה היו רק 5 שרימפס לא גדולים ו-8 טבעות קלמרי. זו מנת סטריט פוד ימית קלאסית שלא נדרש יותר מדי כדי לצלוח אותה והיא מהירה וקלה להכנה, אז היה לנו קצת קשה לקבל את החסכנות הזו.

התפריט החדש של בטשון גדול יחסית למקומות שמגדירים את עצמם סטריט פוד, אולי גדול מדי ביחס לכוח האדם. או לפחות כך היה נדמה לנו, לאור העובדה שלמנות שלנו לקח זמן ארוך לצאת, למרות שכל הרעיון הוא אוכל שאמור לרוץ מהר.

ברור שאת בעיית התזמונים אפשר לפתור, ובבטשון בטוח יתגברו על העניין אחרי תקופת ההרצה ואנחנו מניחים שזה חלק מהעניין. ועדיין, היו המון טעויות ובלבול, התייצבנו בין הראשונים בשעה 12:00 בדיוק, ההזמנה שלנו הייתה השלישית שנכנסה למערכת, ובכל זאת חיכינו 43 דקות עד שקיבלנו את כל המנות.

אז ניתן למקום לסיים עם חבלי הלידה, ונחזור לדגום אותו אחרי ההרצה. הרי תמיד רצינו שבתל אביב יגישו גרסאות כאלה כיפיות של מנות דג.

קרליבך 29, תל אביב. פעילות המטבח: שני-שישי 12:00-16:30. לא כשר