תפוחי אדמה קריספיים ואיולי טבעוני

• 3 תפוחי אדמה לא מקולפים
• 1/3 כוס שמן זית אורגני שופרסל green
• תפוז גדול (השתמשתי בתפוז דם) סחוט
• מלח 
• 1/4 כוס (80 מ"ל)  מייפל אורגני green

איולי טבעוני

• 340 חבילת טופו משי 
• 3 שיני שום
• רבע כוס שמרי בירה
• כף חרדל
• חצי לימון סחוט (או 3 כפות חומץ תפוחים)
• מלח לפי הטעם

1. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות
2. מבשלים במים עד לריכוך
3. מערבבים את שמן הזית עם התפוז, המייפל והמלח, שופכים מעל התפוח אדמה ומכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 35-45 דקות. ניתן גם לטגן את הכל במחבת רחבה  או להכניס לאייר פריי יחד עם הרוטב ל-20 דקות על 190 מעלות
4. טוחנים את כל מרכיבי האיולי בבלנדר למרקם רך ומעבירים לצנצנת אטומה. הרוטב נשמר עד 3 ימים במקרר

תפוחי אדמה פריכים בתנור: השיטה שבאמת עובדת>