הקיבוץ שמאכיל את עשירי העולם

בימים בהם הקוויאר שמיוצר בים הכספי הופך להיות מוצר נדיר ויקר מאוד, היזמים בישראל נכנסים לתמונה.

"בים הכספי זה כמעט נגמר, כבר אין כמעט דגים שם. אנחנו החווה היחידה שיש בה דגים מהים הכספי", אמרו היום בקיבוץ דן בגליל העליון לרשת הטלוויזיה CNN.

לפני 10 שנים יגאל בן צבי ראה הזדמנות. הוא התחיל לייבא ביצי דג חדקן מהים הכספי והקים בית גידול משלו בקיבוץ. "כשנקבות הדגים בנות 7 אתה יכול להתחיל לחפש קוויאר", אומר יגאל אחרי שנים של ציפייה.

אבטחה חסרת תקדים סביב הבריכות

זו התעשייה העיקרית היום בקיבוץ, שמופרט בחלקו. הדגים נלכדים, מורדמים בבריכה בעזרת חומרים מרדימים ורק אז מחפשים את הביצים. רוב הזכרים נמכרים לשוּקֵי הדגים, אך כמה בני מזל נשארים למטרות רבייה.

"אחרי שאנחנו הורגים את הדג אנחנו פותחים לו את הבטן ומוציאים את הביצים, פורסים אותם על רשת מיוחדת והביצים נופלות לתוך קערה. אז אנחנו שוטפים אותן עם מים קרים מאוד, מים סטריליים, שוטפים, שוקלים את הביצים, זורים מלח, מערבבים במלח וזהו הקוויאר", אמר יגאל לכתבת ה-CNN פאולה הנקוק.

סביב חוות הדגים בדן יש אבטחה חסרת תקדים. כל אחת מהנקבות האלו שווה 3000 דולרים. בן צבי מחזיק 40 אלף דגים בבריכות, מאחורי מנעולים ומצלמות. את החשבון תעשו בעצמכם. בקיבוץ היום עושים 5 מיליון דולרים בשנה מהקוויאר. מי אמר שהסוציאליזם מת.