יותר מ-200 נדבקו בסלמונלה בבריטניה: האם זה עלול לקרות בישראל?
התפרצות סלמונלה בבריטניה הובילה ל-207 מקרי הדבקה, עשרות אשפוזים ומקרה מוות אחד. החשד המרכזי הוא לביצים מיובאות שהוגשו במסעדות ובבתי קפה, אך המקור טרם נקבע סופית. לאור העובדה שביצים יבואו מהשטחים נמכרות בשווקים ללא פיקוח – עולה השאלה האם אירוע דומה עלול להתרחש בישראל
רשויות הבריאות בבריטניה חוקרות התפרצות סלמונלה שבה נדבקו 207 בני אדם, מגיל ינקות ועד 90. אחד החולים מת, שניים פיתחו זיהום בדם ו-38% מהחולים שלגביהם קיים מידע אושפזו. מתוך 114 חולים שתושאלו, 95 סיפרו כי אכלו מזון שהוכן מחוץ לבית בשבוע שלפני הופעת התסמינים. חמישה בתי עסק נקשרו ליותר ממקרה אחד, וביצים הן בשלב זה החשד המרכזי בחקירה
לדברי ד"ר נדב אילני, מומחה לגסטרואנטרולוגיה של כללית במחוז ירושלים, ביצים מיובאות אינן בהכרח מסוכנות יותר, והסיכון תלוי במקום שבו יוצרו ובתנאים שבהם נשמרו. "בעיקר צריך לחשוש אם הביצים מקורן לא ברור, אם לא עברו פיקוח וטרינרי, דברים כאלה. לפעמים מסתננות לכל מיני סופרים, או לכל מיני קייטרינגים, ביצים שלא מפוקחות, כן, מהשטחים וכאלה. למשל, זה יכול לקרות".
"זה תלוי במקום שממנו מייבאים את הביצים. במקומות שמקפידים על היגיינה, שהמטילות מבוקרות וטרינרית, זה פחות קורה. ייתכן שגם הטיול של הביצים והזמן שעובר מרגע הטלתן ועד שהן משווקות משחקים תפקיד. אם יש איזו כמות קטנה של חיידקים, היא יכולה להתרבות ככל שעובר הזמן".
חיידקי הסלמונלה נמצאים בדרך כלל על קליפת הביצה, בעקבות מגע עם הפרשות, אך הם עלולים לעבור לתכולתה במהלך השבירה או להישאר במזון כאשר הביצה אינה מבושלת בטמפרטורה מספקת. לדברי ד"ר אילני, גם תרחיש של התפרצות רחבה בישראל אפשרי אם מאכל שהוכן מביצים מזוהמות מוגש לאנשים רבים. "אני לא מכיר את הנתונים. אני מניח שהיו מקרים שהתפרצו עם סלמונלה, ובעיקר, נגיד, יש ביצים נגועות שהכינו מהן איזשהו מאכל, והוא עמד בחוץ, ולא טיגנו אותו, לא בישלו את הביצים עד הסוף ודברים כאלה, והרבה אנשים ביחד צרכו את זה. זה יכול להיות, כן".
ד"ר אילני ממליץ להקפיד בעיקר על רכישת ביצים ממקור מוכר ומפוקח ובאמצעות קירור ובישול מלא. "מה שמוריד סיכון זה שהביצה מבושלת בטמפרטורה גבוהה, או ביצה קשה, או חביתה שמטוגנת כמו שצריך. בעייתי יותר במקרה שזה לא מגיע לטמפרטורה גבוהה, נגיד כמו ביצת עין או ביצים חיות וכל מיני מאכלים. זה יותר בעייתי", מסביר ד"ר אילני.
זיהום בסלמונלה גורם בדרך כלל לבחילות, הקאות, שלשולים, כאבי בטן וחום, וברוב המקרים חולף ללא טיפול מיוחד. הסיכון למחלה קשה גבוה יותר אצל ילדים קטנים מאוד, מבוגרים ומדוכאי חיסון. "לא על כל שלשול צריך להגיע לרופא, או בוודאי לא למיון, אבל זה תלוי בחומרה", אומר ד"ר אילני. "אם מישהו משלשל המון, מקיא, לא מצליח לשתות, או עם חום גבוה, או מרגיש מאוד מאוד חלש, אז צריך לבוא ולהיבדק. במקרים של שלשול קשה או דמי, כן צריך לפנות להערכה רפואית".