נוף מדהים ויין מעולה: היקבים המושלמים לפתוח בהם את השנה

השנה, נדמה שעולם היין הישראלי נכנס לחג עם לא מעט בשורות: יקבים שמתרחבים או מחליפים כתובת, סדרות חדשות, זנים שעושים קאמבק ויינות שמבקשים להראות לנו עוד צד של המקומות שבהם הם נולדו. אז רגע לפני שמרימים כוסית לשנה החדשה, יצאנו לטעום, להכיר ולגלות כמה מהדברים החדשים שקורים עכשיו ביקבים ברחבי הארץ.

יקב הרי הגליל

יראון מתרחב לקראת השנה החדשה

בקיבוץ יראון, בגליל העליון, נמצא יקב הרי גליל, שמציע למבקרים להיכנס קצת יותר לעומק של עולם היין, לא רק דרך הכוס, אלא גם דרך הצצה לתהליך הייצור עצמו. הסיור במרכז המבקרים עובר בין תחנות העשייה ביקב, ממכלי התסיסה ועד חדר החביות, ומסתיים בטעימה של ארבעה יינות מהסדרה הקלאסית. אפשר להגיע כזוג, עם המשפחה או בקבוצה, ואם רוצים להפוך את הביקור לארוחה של ממש עם אוכל גלילי שמבוסס על תוצרת מקומית. לקראת החגים, היקב מוסיף עוד יינות לסדרת היראון שהחלה רק כבלנד אדום ומאז התרחבה לרוזה, לבן וכעת: יראון גרנאש סירה 2023, בלנד שמורכב מ־80% גרנאש ו־20% סירה, אשר גדלו בהרי הגליל העליון. בכוס הוא מציג ארומות של דובדבן אדום, פירות יער, אוכמניות ואדמה, עם גוף נעים, חמיצות מאוזנת וסיומת פירותית. מסוג היינות שקל לדמיין על שולחן ארוחה גלילית טובה. הסיור עולה 90 שקל לאדם וכולל ארבע טעימות יין, בתיאום מראש.

יקב אמפורה

עם מותג כשר סמואל

אם עוד לא יצא לכם לקפוץ למרכז המבקרים של יקב אמפורה, זה בדיוק הזמן. המקום הזה מצליח לחבר בין כרמים, יין ואווירה טובה, ועכשיו גם עם בשורה קצת פחות מובנת מאליה. היקב נכנס לעולם היין הכשר עם סמואל, מותג היינות הכשרים של משפחת אמפורה, שנולד מתוך רצון להנגיש יין טוב לכולם, בלי לוותר על הדרך, האדמה והאופי של היקב. ולצד כל זה מגיע עסיס רוזה 2025 בלנד של מורוודר, סירה וסנסו מכרמי פקיעין החדשה בגליל העליון - יין ורוד, פירותי ושמח עם ניחוחות של פירות יער, דובדבנים, תותי שדה ופרחים. בקיצור, בדיוק מסוג היינות שפותחים כשהשמש יורדת, שמים משהו טעים על השולחן ופשוט נותנים לערב לקרות.

יקב נטופה

גמאי ישראלי

יש משהו כיפי ביקב נטופה מקום שמרגיש כמו יעד קטן בגליל, כזה שבאים אליו בשביל היין ונשארים בשביל האווירה. במרכז המבקרים במצפה נטופה מחכים לכם טעימות יין מודרכות, אוכל עונתי, סדנאות וחצר אינטימית בין עצי האורן, כך שאפשר להפוך ביקור ביקב לכמה שעות טובות של אוכל, יין ונוף. נטופה הוא לא רק עושה יין, הוא קצת מטייל איתנו באירופה, ומהמקום הזה יוצאת סדרת מסעות של היינן פייר מיודובניק, שמבקרת בתחנות שעיצבו אותו, והפעם נוחתת בבוז'ולה שבצרפת, מולדתו של אחד הזנים הכי כיפיים שיש - גאמי נואר. היין החדש עשוי 100% גאמי, אדום יבש וצעיר, שעובר תסיסה במכלי נירוסטה בלי לראות חבית, כדי לשמור על כל מה שטוב בעינב: פירותיות רעננה, ניחוחות של פירות אדומים, קצת פרחים ותבלינים, חומציות חיה וטאנינים רכים. זה לא האדום הכבד שצריך לחכות לו בסבלנות, אלא יין קליל, עסיסי ורענן שכיף לפתוח כבר עכשיו, עם דגים, עוף, גבינות או סתם משהו קטן לנשנש. וכן, הוא כשר למהדרין. 100 שקל, ואתם בדרך לבוז'ולה בלי להזמין טיסה.

יקב תבור

בלי לעשות הרבה רעש

במידה וקצת הצפנתם לגליל ואתם מחפשים יין שירים את שולחן החג בלי לעשות יותר מדי רעש, ביקב תבור מסמנים השנה שניים ששווה לשים עליהם עין. סדרת Creation של ARTISANAL מביאה מהגולן שני יינות שונים לגמרי באופי, אבל עם מכנה משותף אחד, הרבה אופי. הוויונייה הלבן מגיע מכרם שיפון שבצפון רמת הגולן, גדל באדמה בזלתית ובאקלים קריר עם גוף ועומק. מי שמעדיף אדום, ימצא בסירה מכרם תל פארס יין הרבה יותר דרמטי פירות שחורים, תבלינים, גוף מלא ומרקם קטיפתי, בקיצור, שני יינות עם אופי שונה, שניהם מגיעים מהגולן, ושניהם בהחלט יכולים למצוא את עצמם ליד המנות של ארוחת החג החגיגית. אפשר גם לבקש אותם במסלול טעימות ביקב ואם כבר מגיעים לאזור, יקב תבור יהיה פתוח לאורך חול המועד סוכות בין 09:00 ל-17:00, ובימי שישי וערבי חג עד 14:00, בתיאום מראש.

יקב צובה

יין הדגל מושק לכבוד החגים

בדרך לירושלים, בין הרי יהודה, טרסות אבן וגתות עתיקות, נמצא יקב צובה – יקב Estate שמבוסס כולו על עינבי הכרמים המקיפים את הקיבוץ. כיום משתרעים הכרמים על כ־450 דונם, והעבודה איתם מקרוב, לאורך עונות השנה ועד לבציר, היא חלק מרכזי מהסיפור של היקב. אם מגיעים לטעום ביקב, אחד היינות שכדאי לשים לב אליהם הוא מצודה 2022 שהוא מה שמושק כעת (בשל השהייה הארוכה בחבית), בלנד אדום יבש של 80% קברנה סוביניון, 15% מרלו ו־5% סירה, מעינבי הכרמים המקומיים. הענבים נבצרו ידנית בשעות הבוקר המוקדמות, והיין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. בכוס מתקבל יין קטיפתי, בעל גוף נעים, עם טעמים נדיבים של פירות אדומים בשלים וסיומת ארוכה. עם 14% אלכוהול, זהו יין שמתאים במיוחד לשולחן החג.

יקב רקנטי

מתחדשים בדלתון

יקב רקנאטי, שהוקם בשנת 2000, בחר את הבית החדש שלו בפארק התעשיות רמת דלתון שבגליל העליון, לא רחוק מהכרמים שמספקים את חומר הגלם ליינות שלו. הביקור כאן הוא הזדמנות להכיר מקרוב את תפיסת העולם של היקב, שמנסה לתת ביינות ביטוי לאקלים, לאדמה ולמקום שבו גדלו הענבים, לצד טעימות וחשיפה למגוון היינות והזנים שמרכיבים את העשייה של רקנאטי. אם כבר מגיעים, שווה לשים לב במיוחד לפטיט סירה "כרם עמק יזרעאל" מסדרת כרם יחידני – סדרה שמוותרת על הבלנדים לטובת התמקדות בכרם ספציפי ובמיקרו־אקלים, בקרקע, בזן ובשיטת הגידול שלו. הפטיט סירה מגיע עם צבע עז וארומות נדיבות של אוכמניות סגולות ושחורות, לצד תבלון ים־תיכוני ואגוזי מלך. זה יין שמביא לכוס את החיבור בין זן הענבים לבין המקום שבו הוא גדל, בדיוק כמו שהסדרה כולה מבקשת לעשות.

יקב בנימינה

שרדונה חדש ונגיש

ביקור ביקב בנימינה הוא הרבה יותר מעוד עצירה לטעימת יין. במרכז המושבה, במבנה היסטורי שהוקם ב-1925 על ידי הברון רוטשילד כבית חרושת לייצור בשמים, מחכה היום מרכז מבקרים שמחבר בין ההיסטוריה של המקום לעולם היין עם סיורים באזורי הייצור, ביקור במרתף החביות, טעימות מודרכות, פלטות גבינות ודגים וכמובן חנות יין. מי שמגיע יכול לבחור בין מסלולי טעימה שונים ולהכיר דרך הכוס גם את תהליך הייצור, את זני הענבים ואת החיבורים לאוכל. מתוך כל זה, שווה לשים לב לשרדונה החדש מסדרת &wine, סדרה שנולדה בדיוק סביב החיבור הזה בין יין לאוכל. השרדונה עובר בציר לילי ותסיסה במכלי נירוסטה בלבד, ללא מגע עץ, כדי לשמור על האופי הרענן והפירותי שלו, יין שנועד להיות שותף נוח לשולחן, ובמקרה הזה במיוחד למנות צמחוניות, ירקות צלויים וטעמי אדמה.